「食が紡ぐストーリー」 - Latvia Japan

12月7日(火)〜19日(日)まで六本木ヒルズカフェにて、ラトビアの現代料理を代表するシェフで日本の農林水産省からも日本食普及親善大使に任命されているMartins Sirmais(マルティンシュ・スィルマイス)のラトビアの伝統と日本のラトビアの縁がある地域の食材を組み合わせたモダンな料理の融合したオリジナルメニューを提供

ラトビアに縁がある日本の都市で人気な食材とコラボレーション
・紋別市:新鮮なカニ、いくら、ホタテ
・神戸市:須磨海岸沖で養殖されたサーモン

Expanding Lightsの詳細

シェフのマルティンシュ・セィルマイスによるオリジナルメニューを提供!

Martins Sirmais | マルティンシュ・セィルマイス

Martins Sirmais | マルティンシュ・セィルマイス

Smiltene料理学校を卒業後に、ラトビアの中央テレビ局で料理番組のホストとして、そしてアートギャラリー・レストラン「Istaba」のオーナーシェフとして活躍。

2011年に仲間のシェフたちと3 Chefs「3人のシェフ」という意のレストランをユネスコ文化遺産に登録されているリガの旧市街地にオープン。

シェフの「3Chefs」のレストランの写真 Martins Sirmais️️ / マルティンシュ・シルマイス - LatviaJapan

シェフの「3Chefs」のレストランの写真

「3 Chefs」はモダンラトビア・北欧の料理を中心とした、旬の素材を使ったメニューを提供。
「3 Chefs」はサステナビリティを重視し、現地の農家、食品メーカーと多くタイアップし、レストランのお客さんに現地の知られていない農家やメーカーを定期的に紹介している。

また、地方で期間限定で「3 Chefs」のポップアップレストランを開催しており、子供たちにヘルシーかつラトビア伝統味を知ってもらうために、定期的に子供たちむけの料理教室も開催している。

2013年 新たなテレビ番組の「Cult Food」をスタートし、世界の各地の名物料理のオリジナル味を追求し、各国の隠れたシェフ、レストランや農家を紹介
2017年 日本について番組で紹介する活動のほか、2018年にリガ市で「Riga Ramen」の最初のラーメン店をオープン
2021年 農林水産省より日本食普及親善大使の任命状
日本食普及親善大使の任命状

イベントの期間中にマルティンシュ・セィルマイスのオンライン・ワークショップも企画されています。

是非、シルマイス シェフと一緒に季節のラトビア料理を作りましょう!

12/11(土)〜12(日)の期間、六本木ヒルズアリーナで開催されうイベント期間中は、キッチンカーでもお楽しみいただけます!

ラトビア日本イベント実行委員会オフィシャルキッチンカー

ラトビア日本イベント実行委員会オフィシャルキッチンカー

Dolphin(ドルフィン)とのコラボメニュー

日本の映画やドラマの撮影現場を支えるロケ弁で 2017〜2019までロケ弁グランプリで3年連続準グランプリに輝く。

メニュー

  • ポークストロガノフ フライドポテト付¥700

  • かぼちゃのスープ ピラギ付¥700

  • ポークストロガノフ¥700

  • カボチャのスープ¥550

  • ラトビアの冬の定番スープ¥550

  • フライドポテト¥200

  • ピラギ¥250

須賀野美奈子さんとコラボしたホットワイン

須賀野美奈子

ルールに縛られない自由な発送と薬膳の思想を取り入れたスパイス料理の楽しみ方をデザインするプロダクトブランド「秘密のキッチン®」主宰。お弁当・お惣菜大賞2021入選、漢方・薬膳などの自然療法に精通している。

スパイス入りのフルーティーホットワイン、フルーツティーをご提供。

メニュー

  • フルーティーホットワイン¥700

  • フルーツTEA(HOT)¥600

TENGYO KURAさんとコラボしたホットワイン

Tengyo Kura

ストーリーテラーとして南米、アフリカで活動、ラトビアには 2011年より1年半教師として滞在、現在はコーヒーを媒介としたアートプロジェクトを展開する。
ラトビアンローストコーヒー、ラトビアンハーブティーをご提供

メニュー

  • ラトビアンローストコーヒー(レギュラー)¥500

  • ラトビアンローストコーヒー(ラージ)¥600

  • ラトビアンハーブティー¥500

日本の食を面白くするSAYOSHIさんとコラボレーションしたキッチンカー

SAYOSHI(サヨシ)

路面店舗から商業施設内、大学施設内の店舗などを運営している。

WebSite
https://www.sayoshi.jp
TokyoDo

TokyoDo

ラトビア風のホットドッグとトルネードポテトをご提供。ザワークラウトとクランベリーの酸味にソーセージの旨味の相性がぴったりです!

メニュー

  • ホットドッグ¥700

  • トルネードポテト¥500

CAMPS

CAMPS

焼きたてビーフ100%パテをふっくら柔らかいバンズで挟んだハンバーガーが有名なキッチンカー。

メニュー

  • ハンバーガー(マッシュルームソース)¥1,000

  • ハンバーガー¥800

  • チーズバーガー¥900

  • チーズポテト¥500

  • フライドポテト¥400

  • ハーブソーセージ¥400

  • 牛串焼き¥600

  • 塩串焼き¥600

Frankvery×稲荷菜園

Frankvery×稲荷菜園

クルミやアーモンドを生地に練り込んだ香り高い生地が美味しいクレープで有名なキッチンカー。

メニュー

  • ラトビア風クレープ(パンクーカ)¥600

  • キャラメルクランチレアチーズ¥600

  • レアチーズ生クリーム¥650

  • レアチーズとベリーの生クリーム¥700